Nuestra Historia

Quesos de Oveja

 

Somos una microempresa quesera familiar en funcionamiento desde el año 2003.

En el año 2002 nos establecimos en San Nicolás, octava región, para formar una fábrica de quesos de oveja, veníamos con la idea del proyecto en mente y decididos a llevarla a cabo.

Comenzamos con 20 ovejas lecheras, de raza Latxa, luego año a año seguimos comprando más ovejas con el fin de aumentar el rebaño. Compramos ovejas de raza Milchshaf, con el propósito de aumentar la cantidad de leche por oveja.

Obtuvimos un buen resultado con el cruce de ambas razas, ya que la genética de la Latxa, es más  rústica y se adapta mejor a la zona, mientras que la Milchshaf nos brindó un aumento en la producción, es decir, en el volumen de leche.

Cuando comenzamos el rinde por oveja era de 1 litro diario, en dos ordeñas; actualmente hemos subido ese promedio a 1,6 litros por oveja.

Contamos con un rebaño de 90 animales, de los cuales hay alrededor de 60 ovejas en producción, la temporada de lactancia de las ovejas es de agosto a enero.

Nuestro volumen de producción actual es de 1.600 kilos de queso al año.